采用酶解技术制备的鱼蛋白水解物,氨基酸种类齐全,富含矿物质元素,具有极高的营养价值。由于其中富含不同长度的多肽片段,使其还具有促进氨基酸和矿物质吸收利用、提高蛋白质沉积、促进植物生长等多种营养作用。
小分子多肽的吸收具有速度快、载体不易饱和等特点,很多试验已证明肽中的氨基酸残基比相应的游离氨基酸吸收快!这除了与其特殊的吸收机制有关外,可能还存在着肽本身对氨基酸或其残基吸收的促进作用;小肽吸收可避免氨基酸之间的吸收竞争。
鱼蛋白水解物中小分子多肽可与钙、锌、铜、铁等矿物质离子形成螯合物,这种形式的矿物质离子更易被机体吸收,因此通过与小肽螯合的形式来促进矿物质元素的吸收,这有利于矿物质元素生物学效价的提高。
据中国农业大学、华中农业大学、西南大学、广东海洋大学等多所院校研究表明,这些多肽金属螯合物具有较好的抑菌活性。